¡Sopa de Lima!

Limoensoep – lekker simpel – lekker fris

Deze limoensoep is lekker ‘fris’, in de volksmond heet dat ook wel zuur. Maar wel goed zuur! En daarbij is hij ook nog eens heel erg gezond! En je kan er ook nog lekker bij vals spelen, want het is gebruikelijk om deze soep af te toppen met tortilla chips! 🙂 Zoals ik misschien al eerder schreef ga ik over een paar weken naar Cuba. ‘Huh?! Wat heeft limoensoep met Cuba te maken?’ hoor ik je denken. Nou, dat zal ik je uitleggen! Helemaal niets! Maar limoensoep, Sopa de Lima, komt wel uit Mexico en dat is toch ook een beetje Midden-Amerika-achtig, dus ja fair enough, zelfde hoogte op de kaart, beetje water ertussen (klein beetje maar), goed genoeg voor mij!

Cocine la sopa de lima para dos personas!

Ofzo. Ik oefen nog op mijn Spaans! 😉

In ieder geval de benodigdheden voor 2 personen:

• 2 tenen knoflook
• 1 witte ui
• 1 rode ui
• 2 stengels bosui
• 2 tomaten
• 2 rode pepers
• biologische kippenbouillonblokjes voor 1 liter bouillon
• 1 kipfilet
• 1 el gedroogde tijm
• 1 el gedroogde oregano
• peper en zout
• 6,5 limoen
• tortilla chips (eventueel)
• Koriander (eventueel)

Bereidingstijd: 30 minuten

Snijd de kipfilet in kleine hapklare stukjes. Zet een pan met een liter water op het vuur. Gooi de bouillonblokjes erin. Breng dit aan de kook. Voeg de kipfilet blokjes toe (ja rauw) en laat het meekoken. Snijd ondertussen de rode ui, 1 stengel bosui, 1 rode peper en de knoflook fijn. Voeg dit bij de kip in de pan. Roer de gedroogde kruiden door de borrelende brij en voeg peper en zout toe. Laat doorkoken.

Snijd de witte ui, de overgebleven peper en bosui in stukjes. Verhit in een pannetje een beetje olie. Voeg de ui, peper en bosui toe. Laat op een zacht vuurtje bakken. Snijd de twee tomaten in kleine blokjes. Voeg dit bij het mengsel in het pannetje. Laat even goed door garen, zodat het een vastige substantie wordt. Doe er wat peper en zout bij. Voeg dit mengsel bij de borrelbrij. Controleer of de kip gaargekookt is. Snijd bijvoorbeeld een stukje doormidden. Als het helemaal wit is van binnen, is het goed.

Snijd de limoenen doormidden. Knijp/pers ze uit boven de bouillon (klinkt toch aantrekkelijker). Leg een halve limoen nog in de bouillon. Laat de soep nu nog 10 minuten doorkoken. Hak de koriander fijn en verkruimel wat tortilla chips. Haal de halve limoen uit de bouillon. Schenk de soep in een soepkommetje. Strooi de koriander en de chips erover. Eet smakelijk!

Tips:

• Als je een limoen uitknijpt, houd dan je hand eronder. Dan kan je eventuele pitjes makkelijker opvangen en hoef je niet later te zoeken en te roeren.
• Pas ook op met ogen enzo. Dat prikt.
• Ik deed er ook nog een beetje creme fraiche door, omdat ik de soep zelf net iets te zuur vond. Ik gebruik de volgende keer zelf denk ik 5 limoenen, maar dat moet je voor jezelf bepalen.
• Koop een kleine zak tortilla chips. Anders is het zo zonde van de calorieën! 😉