Rrrrroerbakgerecht in een handomdraai!

Aziatisch geïnspireerd roerbakgerecht in slechts 20 minuten!

Het is makkelijk, het is snel, maar bovenal bijzonder smakelijk! Met dit Aziatische roerboekgerecht zal ik even het kat op het spek binden, want dit gerecht met spek (ja, je leest het goed, spek) is voedzaam, vullend én verrukkelijk. Varkensvlees en dan vooral het spek dat erbij hoort heeft de titel ‘vet’ en ‘ongezond’, hoewel die titel niet helemaal verdiend is. Spek, in het Engels o zo bekende Bacon, is van een varken en bevindt zich voornamelijk op de buik of op de rug. Spek bevat eigenlijk alleen maar eiwit en vet. Verder niet zo veel toevoegingen. Het voordeel van de combinatie van eiwit en vet is dat het lang zorgt voor een vol gevoel. Vet is doorgaans langzaam verteerbaar, waardoor het langer in de maag blijft en dus duurt het langer voordat je weer trek krijgt. Het is ook niet voor niets dat alle koolhydraat arme diëten van origine eiwit- en vetrijk zijn. Ondanks de theorie over eiwitten en vetten en hun verteringsprocessen blijft het natuurlijk zaak om niet te overdrijven. Een hoeveelheid speklappen a la formaatje babybig is nooit goed 😉

Aziatische roerbak met spek(lap) en zilvervliesrijst

Benodigdheden voor 2 personen:

• Ketjap Manis (ongeveer 3 eetlepels)
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 flinke tenen knoflook
• 1 sjalot
• 2 verse rode pepers
• 2 speklappen
• beetje maizena
• 150 gram bevroren sperziebonen
• 150 gram wens bevroren broccoli
• zilvervliesrijst
• sesamzaad

Bereiding:

Pak een diepe kom of schaal. Ik gebruik vaak de beslagkom (hehehe). Doe de Ketjap Manis en de sojasaus in de schaal. Snijd de knoflook, sjalot en rode peper in kleine stukjes. Hak alles grof met een groot koksmes. Doe dit bij de Ketjap en de sojasaus en roer even goed door elkaar met een vork. Snijd de speklappen in grove stukken. Ik trok zelf de repen spek van de speklap van elkaar en sneed dit in dunnere repen. Roer de stukken speklap door de marinade. Zet, het liefste wat langer natuurlijk, even weg.

Doe de bevroren sperziebonen en de broccoli in een vergiet. Laat er een beetje warm water overheen stromen, zodat al het ijs wegsmelt. Laat de groenten uitlekken. Zet ondertussen de zilvervliesrijst op met water. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur zacht.

Verhit een grote wokpan op hoog vuur. Voeg de speklapjesmarinade toe. Ik gebruik zelf geen extra olie, omdat het spek al vrij veel vet bevat. Daarbij heeft mijn pan een goede antiaanbaklaag. Bak op hoog vuur het vlees goed mals. Zorg er echter wel voor dat je knoflook en ui niet verbrandt, anders smaakt het vrij bitter. Roerbak voor ongeveer 8 minuten. Voeg dan de groenten toe en laat het twee minuten meebakken (de bevroren groentes zijn vaak voorgegaard). Roer tot slot een beetje Maizena (niet te enthousiast met de Maizena beginnen!) door de wok, zodat de ketjap marinade een beetje ‘sticky’ wordt. Strooi de sesamzaadjes door het gerecht. Serveer met de zilvervliesrijst. Eet smakelijk! 🙂

Tips:

• In plaats van speklappen kun je ook hamlappen gebruiken.
• Dit gerecht leent zich ook uitstekend voor rundvlees! Een prima magere vervanger voor spek.
• Ik gebruik altijd de bevroren groenten van Bonduelle. Lekker makkelijk en snel klaar! Ideaal!
• Het kan ook erg lekker zijn om er gebakken champignons doorheen te doen, allen die had ik niet in huis en ik vind gebakken champignons stiekem heel erg vies.
• Je kunt er nog voor kiezen om extra chili of extra pepers door dit gerecht te doen. Een beetje rauwe peper erdoor heen hakken kan ook.
• Witte rijst kun je prima gebruiken in plaats van zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst is echter iets gezonder, omdat het meer vezels bevat, aangezien het vliesje er nog omheen zit.