Bake you Banana Pancakes, pretend like it’s the weekend now. And we can pretend it all the time! – Jack Johnson
Ook wel kort: banaan! Ik ben er dol op! Vol koolhydraten voor snelle energie en ik kan mij haast geen beter fruit bedenken om mijn ochtend mee te starten.
Hoi! Welkom op mijn blogpagina! Hier schrijf ik mijn gedachtes uit, die zich altijd als een film in mijn hoofd afspelen. Het van mij af schrijven zorgt voor een bepaalde soort rust in mijn hoofd. Een soort ontspanning. Daarnaast schrijf ik ook graag andere verhalen. Fictieve verhalen en waag ik soms zelfs een kansje met het meedoen aan (online) verhalenwedstrijden. 🙂
Het is makkelijk, het is snel, maar bovenal bijzonder smakelijk! Met dit Aziatische roerboekgerecht zal ik even het kat op het spek binden, want dit gerecht met spek (ja, je leest het goed, spek) is voedzaam, vullend én verrukkelijk. Varkensvlees en dan vooral het spek dat erbij hoort heeft de titel ‘vet’ en ‘ongezond’, hoewel die titel niet helemaal verdiend is. Spek, in het Engels o zo bekende Bacon, is van een varken en bevindt zich voornamelijk op de buik of op de rug. Spek bevat eigenlijk alleen maar eiwit en vet. Verder niet zo veel toevoegingen. Het voordeel van de combinatie van eiwit en vet is dat het lang zorgt voor een vol gevoel. Vet is doorgaans langzaam verteerbaar, waardoor het langer in de maag blijft en dus duurt het langer voordat je weer trek krijgt. Het is ook niet voor niets dat alle koolhydraat arme diëten van origine eiwit- en vetrijk zijn. Ondanks de theorie over eiwitten en vetten en hun verteringsprocessen blijft het natuurlijk zaak om niet te overdrijven. Een hoeveelheid speklappen a la formaatje babybig is nooit goed 😉
Benodigdheden voor 2 personen:
Bereiding:
Pak een diepe kom of schaal. Ik gebruik vaak de beslagkom (hehehe). Doe de Ketjap Manis en de sojasaus in de schaal. Snijd de knoflook, sjalot en rode peper in kleine stukjes. Hak alles grof met een groot koksmes. Doe dit bij de Ketjap en de sojasaus en roer even goed door elkaar met een vork. Snijd de speklappen in grove stukken. Ik trok zelf de repen spek van de speklap van elkaar en sneed dit in dunnere repen. Roer de stukken speklap door de marinade. Zet, het liefste wat langer natuurlijk, even weg.
Doe de bevroren sperziebonen en de broccoli in een vergiet. Laat er een beetje warm water overheen stromen, zodat al het ijs wegsmelt. Laat de groenten uitlekken. Zet ondertussen de zilvervliesrijst op met water. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur zacht.
Verhit een grote wokpan op hoog vuur. Voeg de speklapjesmarinade toe. Ik gebruik zelf geen extra olie, omdat het spek al vrij veel vet bevat. Daarbij heeft mijn pan een goede antiaanbaklaag. Bak op hoog vuur het vlees goed mals. Zorg er echter wel voor dat je knoflook en ui niet verbrandt, anders smaakt het vrij bitter. Roerbak voor ongeveer 8 minuten. Voeg dan de groenten toe en laat het twee minuten meebakken (de bevroren groentes zijn vaak voorgegaard). Roer tot slot een beetje Maizena (niet te enthousiast met de Maizena beginnen!) door de wok, zodat de ketjap marinade een beetje ‘sticky’ wordt. Strooi de sesamzaadjes door het gerecht. Serveer met de zilvervliesrijst. Eet smakelijk! 🙂
De laatste tijd ben ik weer helemaal bezig op het gebied van de Indiase keuken! Heerlijk vind ik het! Vooral de specerijen die ze in India gebruiken zijn bij mij favoriet! Eerder maakte ik al met deze specerijen deze pittige tonijn met rijst.
Het allerlekkerste vind ik bij Indiase gerechten een Indiaas naanbrood. Echter zijn de naanbroden uit de super behoorlijk bewerkt en dat is echt zonde! Naanbrood is namelijk echt heul erg supersimpel te maken! Je hebt alleen nodig: yoghurt en zelfrijzend bakmeel. That’s it. En dan nog de dingen toevoegen die je lekker vindt. Ik houd heel erg van knoflook, dus hierin zit een flinke hoeveelheid knoflook! Daarbij is knoflook ook nog eens gezond! Win win dus! 🙂
Je hebt nodig:
Bereiding:
Doe de yoghurt en het zelfrijzend bakmeel in een (beslag)kom. Het is erg aan te raden om het goed af te wegen, anders wordt jouw deeg misschien te nat of te droog. Snijd de tenen knoflook in stukjes en hak ze daarna nog even grof. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken voor extra gemak, maar dit wordt in de culinaire wereld niet gewaardeerd 😉 . Voeg de knoflook, de peper en zout (hoeveel je zelf wilt) toe. Roer alles nu eerst met een vork even door, anders zitten meteen je handen onder de yoghurt… Als het een beetje een droog deeg is kun je met je hand nog even goed kneden tot het een beetje elastisch wordt. Vorm er daarna vier ballen van.
Strooi een beetje zelfrijzend bakmeel op het aanrechtblad/snijplank/bakpapier whatever je prettig vindt en bestuif ook je deegroller! Leg een bolletje deeg erop en druk met je hand een beetje plat. Draai hem om (tegen het plakken) en herhaal. Rol het met de deegroller uit tot een plat deeg. Let er wel op dat het nog steeds in de pan past haha. Herhaal dit proces bij de andere drie bollen.
Verhit tot slot een koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Leg er een uitgerold naanbrood in. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie en strooi er nog wat grof zeezout over. Na 3 minuten het brood omdraaien en nog eens 3 minuten bakken! Eet smakelijk!
De laatste tijd heb ik ineens weer een stuk minder tijd om uitgebreid te koken. Dan val ik graag terug op simpelere recepten in plaats van een half uur lang sperziebonen doppen, broccoli snijden en spruitjes schillen. Één van de beste uitvindingen van de eeuw is daarom de vriezer en bevroren groenten! Bevroren groente heeft een slecht imago, omdat er tijdens het invriesproces voedingsstoffen verloren zouden gaan. Dit is echter niet waar! Het is net zo gezond als verse groente! Het enige nadeel is dat bevroren groente vaak hun ‘bite’ verliezen. Als je weinig tijd hebt zijn bevroren groenten echter ideaal. Het is vaak al gesneden en je kan het zo in de pan gooien! Hiep hoera! De groente die het allermakkelijskt is zijn toch wel doperwtjes. Vanuit de vriezer in de pan en het kost maar, let op, 3 hele minuten! En een partij gezond dat die doperwtjes zijn!
Dé beste combinatie ever! De zoete aardappel is misschien niet voor iedereen weggelegd, want die pof ik namelijk altijd te lui in de magnetron. Dat kwam ik ooit eens tegen op een blog en dat vónd ik me toch een goed idee! En dat is voor de magnetron wattjes (snap je, watt ha, ja oke doei) onder ons natuurlijk geen goed idee! Die zullen het met de oven moeten stellen. Voor dit recept koop ik verder gewoon tuinerwtjes van Bonduelle uit het vriesvak.
Benodigdheden voor 2 personen:
Bereiding:
Pak de zoete aardappelen en veeg ze een beetje schoon. Prik er met een vork gaatjes in. Leg op een magnetronbestendig bordje en zet voor 9 minuten op 900 watt in de magnetron. Ook leuk om een keer door het deurtje van je magnetron te blijven kijken. Het wordt namelijk een heuse rookshow! Wel oppassen met het openen van het deurtje als de magnetron klaar is: de sauna is er niks bij!
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Doe er zoveel erwtjes in als je wilt. Bak ze in 3 minuten gaar en knapperig. Tot slot een beetje zout erover heen strooien.
Meng in een schaaltje de yoghurt met de olie. Voeg er peper en zout aan toe. Even goed doorroeren. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Doe de helft door de yoghurt.
Haal de zoete aardappel uit de magnetron. Snijd ze horizontaal doormidden. Duw de zoete aardappel in tweeën. Schep de yoghurt in de aardappel. Strooi de overgebleven bosui er overheen. Eet smakelijk!
Op zaterdag ga ik zeer regelmatig naar de markt. Naast alle lekkere en gezonde verse groente, fruit, vis, noten en kaas vind je er ook vaak gebakken vis (kibbeling), snoep, chocolade en de man met de loempia’s! Verleidingen op de loer dus! Het is voor mij een echte traktatie om een loempia te eten. Ik vind dat zó lekker! Nu is het zo dat ik over vier weken voor twee weken naar Cuba ga en het daar heel mooi weer is. Tijd dus om even kritisch op de voeding te letten! Dan maar even een loempiaatje minder. Maarrrrrr nu maakte ik gisteren een omelet, die toch wel verdomd goed in de buurt kwam van een loempia! Ik ben een blij meisje!
Benodigdheden voor een uiterst smakelijke omelet:
Bereidingstijd: 10 minuten
Breek de eieren in een schaaltje. kluts de eieren even met een vork goed door elkaar. Doe er een beetje peper en zout doorheen. Bak in een koekenpan de spek krokant en knusprig. Giet het eimengsel over het spek heen in de koekenpan. Laat zachtjes doorbakken. Als het ei ‘droog’ is aan de bovenkant kan je de omelet omdraaien. Nog even een minuutje op een matig vuurtje laten bakken. Daarna op een bord leggen. De wokgroentes erover uit strooien en een beetje sweet chili saus eroverheen druppelen! Eet smakelijk!