Banananapannenkoeken!

Bananana!

Bake you Banana Pancakes, pretend like it’s the weekend now. And we can pretend it all the time! – Jack Johnson

Ook wel kort: banaan! Ik ben er dol op! Vol koolhydraten voor snelle energie en ik kan mij haast geen beter fruit bedenken om mijn ochtend mee te starten.

Een banaan, met zijn 125 kcal en 34 gram koolhydraten per gemiddelde banaan, wordt als de dood gemeden door de dieetwereld en hoog gewaardeerd in de sportwereld. Onze gele vriend is een simpele bron van energie vlak voor een training, of een goede herstelmaaltijd na je training. De Banana bevat hele hoge voedingswaarden, van kalium en vezels tot aan een hoog magnesiumgehalte. Bij veel spierkrampen moet je dus bananen eten, want magnesium. Echt serieus. Doen! Gelukkig zijn er veel recepten met banaan te bedenken zo ook deze overheerlijke bananenpannenkoeken!

Bananenpannenkoeken

Ze bestaan al best lang en zijn best gezond en je hebt er helemaal niet zoveel ingrediënten voor nodig! Zeg maar, bijna niets! Voor 4 kleine bananenpannenkoeken:

• 1 (rijpe) banaan,
• 2 eieren
• beetje kaneel
• beetje boter of (kokos)olie

Bereiding:

Schil de banaan en snijd de banaan doormidden. Snijd er blokjes van en doe dat in een kom(metje). Prak de banaan met een vork tot moes. Hoe rijper de banaan hoe makkelijker dit gaat. Breek de 2 eieren over de banaan. Roer met de vork tot een glad ‘beslag’. Het beste werkt het als er geen klontjes banaan meer over zijn. Roer er naar jouw smaak kaneel doorheen.

Verhit een pan op het vuur en smelt daarin een beetje boter of olie. Doe er het beslag in en maak kleine (!) pannenkoekjes. Wacht tot de bovenkant enigszins droog is en draai dan om. Bak voor nog 2 minuten. Herhaal totdat je beslag op is. Eet smakelijk en geniet van de bananenpannenkoeken!

Tips:

• Kleine bananenpannekoeken werken beter dan grote, omdat het beslag vrij broos is en de pannenkoeken snel scheuren.
• Dit vergt enige oefening, voordat het goed lukt. Kein Stress, gewoon vaak proberen! 😀
• Je kan ook alleen het eiwit gebruiken. Het eigeel bevat relatief gezien meer vet. Als je het zonde van de dooier vindt kan je ook vloeibaar eiwit gebruiken (verkrijgbaar bij de Appie en de Body&Fit shop).
• Ook erg lekker met blauwe bessen!
• Ik maak deze pannenkoeken zelf altijd zonder boter of olie, want dat is minder vet. But it’s up to you!
• Banana Pancakes is een fantastisch relaxed liedje van Jack Johnson. Perfect voor regenachtige ochtenden!